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2019-11-11| 来源:互联网| 查看: 317| 评论: 0

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外汇天眼APP讯:在第二届进博会科技生活馆展区内,加州馆展台一直排着长队,植物肉公司ImpossibleFoods向观众免费发放植物肉汉堡。

这家来自美国加州的初创企业,成立于2011年,是专注打造美味又可持续的植物肉的专家,其推出的植物肉产品号称有着与真实牛肉一样的口感,鲜嫩多汁。

今年ImpossibleFoods获得了3亿美元融资,其中投资者包括比尔·盖茨、李嘉诚等重量级人物。本届进博会是他们第一次将植物肉产品带到中国内地,并计划发放50000份试吃品。

在现场,记者随机采访了几位观众,他们几乎都表示,植物肉的口感比想象中好,确实很像真实的肉,但是香气和普通肉类不大一样。

ImpossibleFoods首席执行官兼创始人帕特里克·卜朗在接受《国际金融报》记者专访时表示,“我们的目标是到2035年完全取代动物肉。中国是我们最重要的市场,进博会是一个很好的机会,我们希望与中国企业成为合作伙伴,建立世界上最具弹性、食品保障和可持续的食品体系。”

可持续的发展理念

据了解,目前市面上的人造肉主要分为两种:一种是依靠大豆蛋白制成,通过一系列的深加工尽量去模拟肉的形状和味道,又称植物肉;还有一种则是利用动物干细胞在实验室研究人员用糖、氨基酸、油脂、矿物质等多种营养物质经过数周培育后形成的肉。

帕特里克·卜朗对记者表示,其实ImpossibleFoods生产的肉准确的来说是植物肉,而不是人们说的人造肉。

该植物肉由水、浓缩大豆蛋白、天然香料和少量马铃薯蛋白、大豆血红蛋白等制成,大豆血红蛋白使其呈现出类肉的粉红色和略带“血腥”的口感。

谈到为什么要研究植物肉,帕特里克·卜朗认为,当代畜牧业对全球环境的破坏比其他任何行业更严重,其温室气体排放量超过全球运输业的总和,水耗和造成的水体污染也高于其他任何行业,更是占用了地球近一半的土地。畜牧业成为了造成生物多样性崩溃灾难的主要原因。“ImpossibleFoods在生产美味,营养肉类的同时将温室气体排放量,以及对生物多样性、土地和水资源造成的影响降至源自动物肉的零头。与牛制成的肉相比,整个制造过程能减少96%的土地使用量87%的水耗和89%的温室气体排放。”

“对于消费者来说,我们的目标就是把植物肉打造成拥有和动物肉相同的口感、味道、蛋白质和微量元素,却比动物肉有更少的脂肪。与此同时,没有任何的激素和抗生素。我们秉承可持续发展的理念,让人们在继续享用肉类的同时,能够与气候变化作斗争,保护并恢复生态系统,提升食品安全和粮食安全,而不影响口味、营养或可持续性。”帕特里克·卜朗说。

据了解,目前,由于植物肉生产规模还没有得到提升,ImpossibleFoods在美国零售市场的价格是每340克包装的植物肉售价为9美元。总体而言,植物肉的价格目前远高于在美国销售的普通牛肉均价。

看好中国市场

从2012年开始,中国便成为世界上肉类消费增速最快的国家,占全球消费总量的1/4。其中,猪肉消费量约占全球一半。“中国是一个肉类消费大国,随着中国经济的持续增长,未来对肉类的需求也会继续增加,我们非常看好中国市场。”帕特里克·卜朗表示。

中商产业研究院发布的《2019年中国人造肉行业市场前景研究报告》指出,未来几年肉类替代品的市场规模将稳健增长,预计到2020年全球市场规模将超50亿美元,2022年将超60亿美元。

目前,ImpossibleFoods还未进入中国内地市场,但已在美国、新加坡,以及中国香港和澳门的17000家餐厅进行供应,自2019年3月在新加坡面世以来,亚洲的销售额增长了5倍以上。

对于中国素食主义者少的担忧,帕特里克·卜朗表示,在美国市场,我们的消费者有95%都不是素食者,我们的目标就是去满足吃动物肉的消费者的需求。我们希望到2035年能完全取代动物肉。

帕特里克·卜朗表示,当下我们正在和监管部门接触,过程非常顺利,我们尊重中国的监管制度,将会尽可能达到要求。“目前已与国内许多潜在的合作伙伴进行了交流,以帮助公司加快在中国的发展”。

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